材料：四季豆500克，鱼干150克，胡萝卜1/2根，蒜头2瓣，生姜1小块，豆鼓、盐、鸡粉、油各适量。
做法：
1、准备好所有食材，先洗干净鱼干后，用水浸泡15分钟左右，沥干水分后备用。把胡萝卜去皮洗净，切成细粒状，生姜还有蒜去皮洗净，剁成末。
2、四季豆去筋，对半折断，洗净后放入沸水中灼烫一下，捞出沥干水分后待用。
3、锅置火上，加油热锅后，放入鱼干炒至干香，盛起待用。
4、另起一锅，放油烧热过后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡萝卜一同翻炒，炒至四季豆、胡萝卜变软后，放入鱼干，翻炒均匀后，放适量的盐、鸡粉调味，即可出锅。
炒干牛鱼怎么炒好吃
做法：
1、
牛鱼去头，清洗干净，鱼身片几道口子
2、
油热后放入花椒、大料炒出香味
3、
放入鱼两面各煎一下
4、
此步骤用料
葱姜蒜各1g
放入葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒
5、
加入适量的水，盖上盖炖
6、
鱼七分熟的时候放入西红柿和食盐，盖上盖继续炖
7、
关火装盘，撒上香菜即可。
