材料

山药200克，牛杂300克，盐，鸡精，料酒，姜，老抽，淀粉，糖，葱花各适量

做法

1、牛杂改刀，加料酒、盐、鸡精、老抽、淀粉上浆，山药去皮，现切现用。

2、油锅热油，下牛杂滑熟捞出。

3、洗锅，热油，爆香姜片，炒山药至7分熟，倒入牛肉杂。

4、翻炒、调味、撒葱花出锅。