麻山药和小白嘴的区别

首先是外观不同。佛手山药外表形似一头有手状分裂，颜色较深，表面有斑痕。小白嘴山药个头较大，颜色较浅，没有分裂。

其次是肉质口感不同。佛手山药口感脆硬，水分含量低，小白嘴山药水分含量高，煮熟后吃口感更加软糯。