材料:鱼中段(约一磅，600g)，葱，姜调味料:酱油，镇江醋，糖各2大匙，胡椒少许，水1/2杯，芡粉水作法:

1)鱼洗净，葱，姜切段，丝.

2)锅内半锅水煮沸，放入部分葱，姜及酒煮开，把鱼放入以小火煮5分钟捞出，置旁待用.

3)锅中另倒1大匙油爆香姜，葱丝，捞出姜，葱放鱼上将调味料煮开，淋上芡粉水搅拌均匀，洒上辣椒葱段，芝蔴油最后把浓稠调味料淋在鱼上就大功告成了.