主料：小鲫鱼若干条（小鱼味道更好）、香菜末。食用油、精盐、料酒、姜、葱、酱油各适量。
做法：
1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚，洗干净，沥干水分，用料酒、少许盐腌制20分钟
2、铁锅点火，放入油至5成熟，放入鲫鱼煎至两面呈黄色，再放入姜、葱、料酒，加酱油、清水，烧沸后转入小火慢慢炖一个小时左右，至鱼肉和鱼刺分离，用筷子将鱼刺夹除后，倒入碗中。
3、将碗放入冰箱，待冻结后取出，撒上香菜末点缀即可。
鲫鱼皮冻的做法
好多鱼的鱼皮都可以做成鱼冻，这个鲫鱼应该也可以的吧，毕竟鱼鳞的成份差不多的
所以，应该可以的
1、鱼鳞洗净倒入3倍清水炖煮半小时
2、将鱼鳞捞出，待鱼鳞汤冷却后放入冰箱
3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁
4、待鱼鳞汤成冻后沾上调料
希望可以成功
