主料：里脊肉250克，食用油500克。
辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。
调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
步骤：
1、鸡蛋打入碗内
2、肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉，抓匀
3、葱、姜洗净切末
4、碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁
5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油
6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
红烧里脊怎么做糖醋里脊
1、做这道菜之前先准备好所有食材，然后将买来的里脊肉清洗干净后切长条。
2、取一个干净的空碗，先将切好的里脊肉放入碗中，依次加入一小勺食用盐，两勺料酒，再打入一个鸡蛋和里脊肉搅拌均匀，之后放一盘腌制半小时入味，最后加入一勺淀粉拌匀即可。
3、起锅倒入适量花生油，待油温烧至八成热时或用木筷子放入油内测试，看到木筷子起泡后就说明油温刚好合适了。
4、油温合适的时候，就将腌制好的逐个投入锅中，用中火将里脊肉炸至牙黄色即可控油捞出。
5、炸好的里脊肉另外起锅，倒入适量花生油下入里脊肉翻炒一下，这样做主要是保持炸好的里脊肉口感更加酥香。
6、翻炒好的里脊肉不需要盛出来，直接将准备好的糖醋汁倒入锅中翻炒均匀，最后出锅装盘后撒上一些白芝麻就可以享用了。
