炸糕最好用糯米粉炸。虽然小麦粉也可以做炸糕，但与糯米粉炸的糕相比，口感差多了。

取适量粉米粉和成一个比较软的面团，醒发十分钟，然后搓成长条，切成小挤子，压平，用手轻轻转，边轻边捏出一个比较薄的窝状，可以放入适量的豆沙，包起来，一定包紧不要留口，再压成饼，就可以炸了。