解冻后可以用厨房纸擦干，不要用普通的纸巾，不然就会发生撕不下了的悲剧。牛肉表面擦得干一点，不仅煎起来好吃，而且好看，会有一种焦焦的感觉

牛排不要用水冲洗，会把牛排的肉汁冲淡，同时导致牛排发涩，表面有血水使用纸巾把表面溢出来的血水吸掉就可以 2、怕牛排筋不好咬，可以在牛排解冻后用刀背用力拍几下，把筋敲断 3、锅一定要烧到冒烟转小火下去煎，牛排才会有外焦里嫩的效果 4、牛排不腌制的话，热锅后要在锅底刷一层食用油，可以防止外层过熟