红烧牛肉要放大蒜头，大蒜能够很好的去除牛肉的腥味儿，而且还具有提鲜的作用。加入大蒜可以吃去异味，可以起到去除食材异味的作用。炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。
这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。
这时大蒜是用作调味品
红烧牛肉放不放蒜
原创 | 2022-12-05 19:48:48 |浏览：1.6万
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