很好吃，把泥胡菜焯水之后多泡会儿，去掉涩味，再与鸡蛋或鲜肉伴馅，味道鲜美可口。

把泥胡菜洗净焯水3秒左右变绿，再凉水冲泡，然后攥干，最后用保鲜膜装成小袋排空气，放入冰鲜冷冻储藏，想吃就拿出一袋，吃时很方便。可把泥胡菜晾晒干，然后用保鲜膜排空气，装成小袋，可以保存一年，当茶饮。