泥胡菜的根外皮是淡淡的粉红色。泥胡菜的长相和我们常吃的蒲公英很相似，都是从根部发出很多叶子，铺散在地皮生长，叶子上也有很多锯齿的形状，看起来就好像蜘蛛网一样，如果对这两种野菜不太熟悉的人，很容易将这两种野菜搞混，把泥胡菜当做蒲公英挖回家，不过有一点不一样，蒲公英的花是黄色的，泥胡菜的花是紫色。泥胡菜是全身含有毒性的，特别是泥胡菜的根部和茎部，不能食用。