腐乳曲是用米粉和毛霉菌做的，一种高复合菌产品，一般用在豆制品的发酵中，包括制作腐乳、毛豆腐、霉千张、霉豆渣、豆豉等。

它的主要成分是米粉和毛霉菌，使用方法非常的简单，只需在制作的最后一步将腐乳曲洒在豆腐上就可以。