因为加碱可加快煮烂艾叶且保持青绿色，又可增加香味。

艾草的作用是非常多的，不仅能当做食物还能做成枕头，很多人喜欢做青团，主要的制作原料是糯米粉和艾草。

一般来说，做好的青团呈现出绿色，色泽感很强，冰冻的青团放冰箱变硬了，可以放在蒸锅中蒸煮10分钟左右，就能把青团蒸熟，然后食用就可以了。