主料：草鱼1条
辅料：料酒4勺，姜丝适量，桂皮1段，八角2个，盐适量，香叶4片，醋3勺，水1小碗，葱段适量，酱油2勺，白糖3勺
做法：
1、草鱼杀洗干净。
2、去头去尾，切成约1.5厘米的块。
3、放入少许姜丝、2勺料酒腌制30分钟。
4、锅中放入香叶、八角、桂皮、葱、姜、醋、2勺料酒、盐、糖、1小碗清水搅拌均匀大火煮开，小火慢熬5分钟。
5、关火晾凉备用。
6、锅中倒油，烧至七成热时，放入鱼块炸。
7、炸至两面金黄，捞出迅速放入煮好的调料盆中，使鱼块趁热迅速吸收料汁。
8、翻面继续浸泡片刻。
9、捞出装盘。浇入少许泡鱼的料汁即可。
正宗的平乡酥鱼做法
/原料
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草鱼 (780克)
鸡蛋 (69克)
面粉 20克
蚝油 5ml
五香粉 3克
鸡粉 3克
胡椒粉 2克
料酒 5ml
生姜 3克
1/草鱼处理干净，把鱼头留下来做汤，再把鱼肉切成块沥水备用。
2/沥干水的鱼块放入大碗中。把鸡蛋去壳放入碗里，再依次加入面粉，蚝油，鸡粉，五香粉，胡椒粉，料酒，生姜。搅拌均匀后腌制10分钟。
3/起锅热油，油温六成热时放入腌好的鱼块，小火慢慢煎炸。
4/不断的翻面。
5/炸至鱼肉两面金黄即可。
6/再把炸好的鱼块用筷子夹出来沥干油后装盘即可。
7、美味又好吃的正宗的平乡酥鱼做法完成开吃了。
正宗的平乡酥鱼做法
1把鱼处理干净.
2加适量的盐下去腌半个小时.
3把香炸粉用少许的水调成糊.
4把腌好的鱼放下去.让每条鱼都裹上糊再腌15分钟.
5锅里倒入多点的油.
6油开后把鱼放下去炸下.
7翻面在炸成金黄色即可.
8炸好的鱼装盘.
