用料
龙虾 3斤
新大蒜 4～5头
啤酒 1罐
小米椒 7～8根
细砂糖 4～5勺
生姜 4片
香葱 1把
香叶 2片
八角 2个
盐 适量
生抽 少许
蒜蓉小龙虾的做法步骤
步骤 1
大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。
步骤 2
小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。
步骤 3
锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦！
步骤 4
倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。）
步骤 5
翻炒至变色
步骤 6
倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种，不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃，发苦。）
步骤 7
再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。
步骤 8
盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。
步骤 9
将龙虾盛出摆好。
步骤 10
将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。
步骤 11
最后撒上香菜，完成！可以开始吃啦！！
步骤 12
吃完再用卤子拌面，真真美味～面条水煮后捞出沥干，与卤子拌匀即可。
蒜蓉小龙虾20斤做法
准备材料：龙虾3斤、大蒜4～5头、啤酒一罐、小米椒7～8根、细砂糖4～5勺、生姜4片、香葱1把、香叶2片、八角2个、盐适量、生抽少许。
1、大蒜和姜切碎，小米椒切圈。
2、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。
3、锅里倒油，倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒。
4、倒入处理好的小龙虾。
5、翻炒至变色。
6、倒入啤酒和水没过龙虾，再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。
7、盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。
8、将龙虾盛出摆好。
9、将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。
10、最后撒上香菜即可开吃。
蒜蓉小龙虾20斤做法
1
准备好制作蒜蓉小龙虾的食材。小龙虾1000g，大蒜2头，熟花生米20g，熟芝麻15g，生姜40g，料酒25g，生抽30g，蚝油25g。
2
处理好的小龙虾加入25g料酒，几片姜片，用筷子搅拌腌制一会儿～
3
制作蒜泥：2头大蒜剥皮
4
在绞碎机中绞成蒜泥～
5
油炸：待油热后放入适量的姜片
6
然后放进腌制好的虾炸5分钟～
7
炸好后控油捞出～
8
炒料：炸了虾的油继续使用～
9
依次放进蒜泥、花生米、生抽、蚝油、熟芝麻，搅拌炒一会儿关火～
10
接着放进小龙虾翻炒一会儿就可以出锅啦～
