炒肉当然需要洗，因为生肉里面有血沫等杂质，表面也会有灰尘和细菌，不洗会有腥味也不卫生，鲜肉最好放清水里面，放上点淀粉搅匀，泡上30分钟至一小时，多换两遍水，把肉表面的灰尘和里面的血沫等杂质泡出来，直到泡过的水是清亮的，这样炒出来的肉鲜嫩无腥味

炒肉需要洗吗

一般从市场买回来的肉，建议还是洗一下吧，因为市场里人来人往，肉摊上也会有细菌，洗一下会卫生些！

如果是现杀的新鲜肉，表面干净的肉没有必要洗，但如果一定要洗肉，切忌放在水龙头下面直接冲涮，应该用专门的容器来浸泡洗涮，冲下血水就行