最好的办法是:热锅凉油，先把锅擦净，中火先把锅烧热，在放油，然后放蛋，就不粘锅了.。

如果油太少蛋也会粘锅，如果多放点油就不会粘了。一个能把肉做好吃又比较方便快捷的方法：把肉洗干净控干水（不用太干）放些嫩肉粉，黄酒和酱油腌10来分钟，就可以放在油锅里面炒了。同时可以加些葱花，姜末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就变成一道完整的菜肴了。