用铁锅炖菜，首先要看炖的是什么菜类！是荤菜还是素菜。如果是素菜，那可是很快的，大概也就几分钟吧。如果是荤菜，那就得需要一段时间了（有可能是半小时左右）！因为肉类下锅必须要煮熟了才能吃，肉类要慢慢的炖，需要一些大的火候，要炖透，炖烂，用筷子插一下，能轻松的插透，就说明肉熟透了可以吃了！没炖熟否则会有很多微生物细菌在里面，会吃坏肚子的！