想让火大些，就多往里添些材火，想让火小些，就少添些柴。

柴火炖出来的菜好吃，也和烧火大小有点关系，得看你锅里炖的是什么，需要大火就多添些柴，肉类炖的差不多熟了，需要小火就少放柴，比如老母鸡、老鹅肉这都很难炖，比较费柴火，虽然炖的时间久些，用这种锅炖出来的好吃，毕竟地锅炖得有一个专门烧火的。