苋菜扦插时，要挑选茎杆粗细适中、老嫩合适的株苗。太粗太老的，生命力弱，生根缓慢或不生根，太细太嫩的，还未成熟、发不出根来。

如果是购买的苋菜，要到农贸市场购买菜农直接从地里拨来的新鲜苋菜，超市那种经过冷藏处理的不要购买。