主料：带皮五花肉，冬笋，蒜片，葱段，八角1粒，辣椒段2条，酱油，砂糖1大匙，鸡粉1大匙，米酒，胡椒1大匙

做法

1、冬笋切丝，备用。

2、将带皮五花肉放入油温170℃的油锅中，以大火炸至猪皮表面变硬，捞出备用。

3、热油锅，热火将蒜片、葱段、八角、辣椒段爆香，放入所有调味料与带皮五花肉煮至沸腾，改以小火炖煮约40分钟，熄火。

4、先将的带皮五花肉放入扣碗中，再铺上冬笋丝，放入蒸笼蒸约30分钟即取出，扣入盘中。

5、将锅中的卤汁重新煮滚，以太白粉水勾芡后淋至到扣肉上即可。