温州人制作酱油肉最佳时间我觉得应该在每年的十月下旬或者十一月之间，以天气晴朗，北风干燥的小寒时节为最佳，此时正是制作酱油肉最佳时间。这个时间恰恰是刮西风时节，酱油肉腌制后，晒出来很容易晾干

酱油肉是温州人过年必备的年货，没有酱油肉就没有过年的气氛，所以一旦到了十月或者十一月刮西风时节，温州人挨家挨户陆陆续续就开始制作酱油肉了。