伏茶，顾名思义，是三伏天喝的茶，尤其是中伏，天气炎热，很易中暑，为降温防暑，民间有喝伏茶的习俗，即用白茅根、苇茎、藕节、竹心等甘凉草药，煎煮代茶，也即“伏茶”。

旧时，有善心之人，还将“伏茶”摆在宫庙门口或街市路旁，任人饮用，以解苦力、车夫、路人之渴。这种美德现在各地仍有保留，在温州特别突出。