节瓜从开花到成熟结果需35-50天。

因节瓜老、嫩瓜均可食用，采收期根据市场需要及食用习惯而定，食嫩瓜者，当嫩瓜逐步成熟时要视市场情况进行采收，一般在谢花后10-20天，果重1000-2000克时即可采收，及时采收可以增加效益和利于植株重新结瓜食老瓜者，待果实皮色有光泽、无茸毛时采收。