准备食材：节瓜3斤左右、盐、半个洋葱、小茴香籽、苏子籽和芥菜籽各半勺、几片香叶5、5度米醋1袋（400ml)、冰糖。

1、把节瓜洗干净，把它们两段切成一小段，放进水中加入盐泡2个小时左右。

2、把洋葱切成丝，把各种调料（茴香籽等）准备好。

3、把节瓜捞出来，沥干水，放入蒸锅用水烧开，蒸10分钟后取出待用。

4、烧一壶开水倒入干净的容器中，加入冰糖和盐，搅拌至冰糖融化，把水晾凉，加入米醋，苏子籽、芥菜籽、茴香籽、香叶调成汁。

5、最后将节瓜和调料汁放入玻璃瓶10天左右就腌制好了。