泰国鱼露和福州鱼露在工艺和风味上有本质的区别

泰国鱼露属于高温发酵，鱼露的味道呈现腥臭味

福州鱼露尤其浦源鱼露，低温发酵，属清香型鱼露

所以在使用方面，要看你使用什么菜，如果你做泰国菜必须添加泰国鱼露如果你做闽菜，那你必须用福州鱼露。