用料：
耗儿鱼300g、火锅底料一大块、
姜1块、葱1根、蒜1头、芹菜1根、花椒1把、辣椒3个、香料1包、冰糖5块，醪糟一勺
步骤 1
耗儿鱼洗净沥干水分待用
步骤 2
准备自己喜欢吃的素菜，洗净切好一会儿烫起吃
步骤 3
麻辣牛肉烫火锅巴适得很，牛肉切片放料酒，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，盐，辣椒油腌制一下，一会儿烫着吃
步骤 4
准备作料:火锅底料，香料，花椒，海椒(量根据自己的喜好来配)
步骤 5
姜葱蒜，芹菜段适量
步骤 6
锅内放油(多一点)油熟后放入姜葱蒜，花椒，海椒，香料，火锅底料下锅小火炒香
步骤 7
炒香后放一点冰糖，醪糟提味
步骤 8
然后将耗儿鱼放入底料里面过一下，去除鱼腥味，增加耗儿鱼的火锅香味
步骤 9
然后加高汤(清水也可）将耗儿鱼煮几分钟
步骤 10
煮熟后即可食用
耗儿鱼火锅怎么吃才正宗
1、将耗儿鱼解冻洗净，用料酒或白酒，姜葱蒜，胡椒，干辣椒，盐，鸡精，味精码味待用
2、用腌制的时间准备各种所需食材和调味料
3、锅内下入菜籽油烧熟下入红油
4、下入干花椒20克，干辣椒段20克，泡姜10克 泡椒10克，炒香
5、下入豆瓣酱20克，辣酱10克炒香
6、下入耗儿鱼炒入味加汤
