主要是炸串就变硬变柴，不好吃了

并且食物在高温下反复油炸，会破坏食物中的营养物质，甚至能产生一种不太好的物质，而这种物质会直接伤害到我们的身体机能。

炸串反复油炸的坏处

关于炸串反复油炸的坏处的问题，油反复的高温，里面不但没有营养，有一定的致癌性，降低营养食物的吸收，食用油反复高温炼制，其中的脂肪酸气化会产生亚硝基吡啶，烷等具有致癌作用的物质，所以是不能食用的，炸过一次以后把它炒菜或者食用，然后再换新油，决不能一次油反复使用。