材料：嫩冬瓜皮三两香豆腐干三块红辣椒一两精盐八分葱、姜末各适量食油

做法:

1、嫩冬瓜皮切成一寸长、一分宽的丝。辣椒去蒂和籽，洗净切成细丝。香干也切成丝。

2、锅放炉火上，放入食油烧热，下辣椒丝、香干丝，略炒后盛出。原锅放入食油烧热，投下葱、姜末炒几下，加入冬瓜皮、精盐，炒约一分钟后，倒入辣椒丝和干丝，炒匀即成。