一、用料
螃蟹 只
小葱 根
姜 片
洋葱 个
淀粉 勺
料酒 勺
酱油 勺
老抽 勺
盐 克
糖 克
胡椒粉 克
豆豉 勺
陈皮 片
干辣椒 个
蚝油 勺
紫苏 片
二、姜辣螃蟹的做法步骤
步骤 1
处理螃蟹:壳去边，去沙馕，去腮，去腿尖。蟹钳拍裂，蟹身一分三。姜切片，洋葱切片，小葱切断
步骤 2
刀口拍粉锁住水分
步骤 3
油温160度，蟹钳蟹肉过油至8成熟。
步骤 4
蟹壳单独过油
步骤 5
锅中倒底油，放入姜片洋葱片炒出香味
步骤 6
螃蟹回锅，加入豆豉，陈皮，干辣椒，白胡椒，蚝油，糖，料酒，酱油少许，老抽，豆豉
步骤 7
加入少许水，小火焖煮2分钟
步骤 8
勾芡，加入紫苏叶略微翻拌，即可出锅
