主料：鳝鱼750g

辅料：油适量 酱油适量 豆酱适量 料酒适量 姜蒜葱适量 黄瓜适量 尖椒适量

步骤：

1、备好鳝鱼，葱姜蒜，尖椒，黄瓜，豆酱。

2、鳝鱼去骨切片，用淀粉抓洗无粘感。

3、热锅加油，下姜丝爆至出香。

4、再下鳝鱼爆炒。

5、炒至鳝鱼变色后出锅备用。

6、洗锅后将锅坐回炉上，热锅加油，下蒜头爆香。

7、转小火加入豆酱。

8、加入适量酱油。

9、再加适量料酒。

10、再转大火炒至出香，再将葱尖椒，下锅爆香。

11、再将事先炒好的姜丝鳝鱼回锅。

12、拌炒至均匀挂味即可