ph值是代表酸碱性，若该溶液的ph值小于7则为酸性，如果用ph试纸测试会呈现为红色若该溶液的ph值大于7则为碱性，如果用ph试纸测试会呈现为蓝色。

姜汁属于碱性食物溶液，所以姜汁ph值是大于7的。如果用ph试纸测试姜汁，则会呈现为蓝色。