培养出的大肠杆菌有典型的酸败气味，凑得近的话可以闻到浓郁的酸败味。

   不过气味不是鉴定大肠杆菌的依据。需要确定为大肠杆菌，最典型的生化特征是：

    TSI斜面产酸或不产酸（发酵或迟缓发酵乳糖），底层产酸，硫化氢阴性，KCN阴性，脲酶阴性，氧化酶阴性。符合这几项生化特征的革兰氏阴性无芽胞杆菌即可判断为大肠杆菌。