使用香精的目的是使炒货口味产生改变或调整、提高食品的风味，使产品本身的风味更突出。

添加食用香精香料的量一般都很少，添加量约为0.05%-0.3%，另外，香料本身具有浓郁的香味，添加过多或过少，都会影响其产品本身的风味，故在食品中添加香料是很严谨的，在使用前一般都会根据产品的配方进行预处理，如进行稀释、调配处理等。