糖浆凝固，是因为在熬制的时候水分加的太少，可以将糖浆下锅从新熬制，并且煮糖浆的时候多加些水，而且要开小火，如果使用大火的话，会导致水分挥发太快，所以开小火才能使熬制出的糖浆不再凝固。

做棒棒糖糖浆凝固怎么办

在制作棒棒糖的时候，糖浆如果凝固了，我们有以下的方法来解决

1、给那些糖浆继续加温，直到糖浆完全再次化开，然后重新做一次棒棒糖

2、给放棒棒糖糖浆的容器下面放一个加热的炉子，使棒棒糖的糖浆永远处于一种凝胶状态，这样就不用担心凝固了