红烧肉的糖色可以使用冰糖、白砂糖和绵白糖炒制，其中用冰糖最好，因为冰糖的含糖量高，会使炒出来的糖色又红又亮。

红烧肉是以五花肉为制作主料，再加以白糖、生抽、老抽、八角、葱、蒜、生姜、香叶、盐等配料制作而成的一道大众菜肴。

红烧肉最好选用肥瘦相间的三层肉来制作，做出来的肉肥瘦相间，味道香甜松软，营养丰富，入口即化。