做红烧鱼时最好是放啤洒，因为放啤酒做出的红烧鱼味道比放水好。在饭店或家庭做红烧鱼时大多是用啤酒，这样去除鱼的腥味，而啤酒里含有麦芽香味这样炖出的鱼口感会更好，炖出的鱼还非常软嫩，所以在炖红烧鱼时尽量用啤酒去炖比水就感好。