1、 准备好所需食材。
2、 小米辣切段，大蒜切片。
3、 白萝卜洗净，切成大小均匀的薄片，放入6克盐拌均匀，腌20分钟。
4、 调个料汁，碗中放入5克生抽，140克米醋，80克白糖，60克凉白开搅拌均匀。
5、 白萝卜洗去盐分，握干水。
6、 放入无水无油的容器中，一层白萝卜，一层小米辣蒜片。
7、 全部放好以后，压一压。
8、 倒入调好的料汁。
9、 盖上盖子放入冰箱冷藏。
10、 两小时以后就可以吃了
大萝卜咸菜的正宗做法
【食材】：白萝卜或青萝卜10斤、盐1斤（可减少至8两）、酱油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7两、尖椒半斤、白酒8两。
【具体制作方法】：
1、新鲜的萝卜买回家后，洗干净沥水待用。
2、把萝卜切条，条的大小没有固定要求，自己看着合适就好。
3、把切好的萝卜条摊开，在太阳底下暴晒。因为萝卜的水分很大，所以需要晒至少两天。
4、这是晒了将近两天的萝卜条，很明显，萝卜条已经失水变得有些抽巴了，晒到这个程度就可以腌制了。
5、把姜和蒜都切片，尖椒切圈或小块儿状。把晒好的萝卜条再清洗一下表面的灰尘，晾干，一定要晾干再生水，然后全部倒进一个大的容器里，再把所有的配料都放进去去，搅拌均匀后放到腌菜坛，密封保存，一个月后开吃。
