1、新鲜姜500g
2、糖精2g
3、醋精10~12g
做法：
1、将姜的皮削掉
2、把削好皮的姜用清水洗干净
3、然后再用清水将姜浸泡约20分钟
4、之后就可以用刀将姜切成片，然后沥干水后装到一个盘子里
5、往盘子里加入糖精，醋精，并用筷子不断地搅拌均匀，使糖精，醋精充分混合到姜片里。
6、最后盖上盖子，静置2~3天后酸姜就做好了。
7、用热水煮一遍就做好了
酸姜汤做法
主料：子姜50克，火腿30克
辅料：香菜10克
调料：盐3克，味精1克，胡椒粉1克，香油1克，白醋1克
酸辣姜汤的特色：
酸辣利口，健胃祛寒，为深秋，冬季佳肴
酸辣姜汤的做法：
1、 鲜姜去皮洗净切成细丝
2、 火腿切成细丝
3、 香菜梗切成3厘米长的段
4、 锅内放鸡汤，加入精盐、味精、胡椒粉、白醋、火腿丝、鲜姜丝，加热
5、 汤沸时撤去浮沫，调好口味，放香菜梗，淋麻油即可倒入碗内
酸姜汤做法
将鲜姜洗净去皮，切成细丝熟火腿也切成细丝香菜洗净切成末。
净锅置火上，放鸡汤、盐、味精、胡椒粉和鲜姜丝、熟火腿丝烧沸，撇去浮沫，加上米醋，撒上香菜末，淋上香油，出锅倒在汤碗里，上桌即成。
