人的口味都不一样，去皮可以去掉农药残留物，也方便烹调方法。但是去皮后上面的维生素就流失了，茄子含有维生素k有利于骨骼生长的蛋白质，对老年人的骨质健康非常有益。所以有些东西对人体有利也有弊。那就看自己的口味了，谢谢大家，以上是我个人的观点。

做茄盒用不用去皮

做茄盒如果茄子嫩就不用去皮了。大多数时候做茄盒还是去皮了口感好吃，炸过后整个茄盒嫩。而且茄子去皮后，茄子有粗糙感，方便茄子挂糊，带皮光滑，面糊不好粘上。

茄子去皮后，切片后夹上肉馅，挂上面糊下油炸，做好了，口感酥脆，非常美味。大家试下。