香菜的化学名叫芫荽，又称盐荽，延荽，漫天星，盐须子等。它是伞形科芫荽属的一年生草本植物。喜欢冷凉的气候环境，多是在秋季的时候进行播种的。它的嫩茎和鲜叶有特殊的香味，多是被用作菜肴的点缀或者是提味的，很多人喜欢这个特殊的味道，也有的人不能适应。不过它体内有人体所需的营养元素，食用后对健康有好处。