桑葚结果实太多，营养供不上所以未成熟就掉落。

桑葚一般在每年4～6月份成熟并进行采收。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大肉厚，色紫红，糖分足者为佳。桑葚初熟时为绿色，成熟后变肉质、黑紫色或红色，种子小，花期3～5月，果期5～6月。

从桑葚的颜色来观看，桑葚的成熟期，如果桑葚的表面颜色是红色，说明还未到成熟期，而此时的桑葚还不宜采摘，应等到进入到另一个成熟阶段，那就是表面颜色全部变成乌黑色才适宜采摘，若此时红色就进行采摘口感会比较酸，而且特别难吃，因此未到成熟期不宜采摘。