一般来说，香菇很大，考虑是香菇还在生长，如果没有变质，通常还是能吃的，反之则不能吃。具体内容如下：

香菇是一种真菌，如果温度、湿度适宜，根部残留的培养基和菌丝有可能会继续生长，孢子飞散，香菇的菌伞会打开，从而出现香菇变大了的情况。如果香菇没有变质，还有新鲜香菇的气味，颜色仍然为茶褐色，通常还能吃如果香菇变大了，还出现了霉变、发臭、发粘、香菇柄发黑等情况，一般说明香菇已经变质，通常是不能吃的。