1、煮的时间不够。干蘑菇煮了不变软的话可能和煮的时间以及煮的火候有关系，像这种情况的话只要将干菇继续加大火煮一会即可。

2、品种问题。干蘑菇的品种有很多，如果蘑菇煮了很久还是不软的话可能和其本身的品种有关系，或者是因为放置时间较久比较干了。