用料：香菇6朵，油菜4棵，豆干3块，葱姜末适量，食用油，生抽，耗油，香油各适量，盐鸡精，十三香，花椒粉各适量
步骤：
1、油菜，香菇去根洗净，切丁。
2、把油菜，香菇丁分别用热水焯一下，油菜变软，香菇要多煮一会。
3、油菜凉凉或用清水过一下，控水之后切碎，豆干切成小丁，葱姜切碎备用。
4、开始拌馅先把食材拌匀，再倒入晾凉的食用油加鸡精，十三香，花椒粉，耗油，生抽，香油最后加入盐顺时针搅拌均匀即可。
香菇油菜虾米豆腐素馅的做法
小油菜洗净用开水焯一下，控水，姜切成丝，剁成姜末，虾米，葱切成末。豆腐，香菇，切成小丁。
锅中放入适量花生油，烧热，加入少许葱花和适量花椒粉，炒匀出香味，放入豆腐丁，香菇，虾米翻炒
豆腐炒干水分，上黄色了出锅晾凉。另起锅，加入花生油烧开，放凉，备用
把油菜碎攥干水分，（不要太干）
干净的瓷盆里加入上述食材，加入适量食盐，倒入凉好的花生油搅拌均匀，馅子不要太干也不要太稀，包饺子好用。美味的饺子馅做好了。
香菇油菜虾米豆腐素馅的做法
香菇素饺子馅材料：油菜100克、虾米20克、盐适量、蚝油适量、香菇200克、生姜、花椒粉、食用油、鸡精均适量
做法：：
1、把香菇和油菜焯水，捞出来捏干水分然后切碎。放在碗里加上虾米、生姜末、盐、蚝油、花椒粉、味精和食用油。都加好之后搅拌均匀馅料完成。
2、准备好饺子皮，包成饺子，煮熟即可。
