明代

明代以后生姜的种植范围开始向北方扩展，清代北方已普遍栽培．现除东北、西北寒冷地区外，中部、南部诸省均有栽培，广东、浙江为主产区。

姜通常都是在春季的时候种植的。春季的气候温暖，利于后期种姜的生长发育，种下后秋季的时候就可收获了。具体种植时间要根据所在地区定。南方地区通常3月前后就可种下。北方地区要稍微晚一些，等温度稳定在16度以上的时候再进行。一旦温度低于15度就会被冻伤。适宜播种的时间在4月下旬到5月上旬之间。