仔姜是什么姜仔姜就是带芽的嫩姜，表面大都呈白色或浅黄白色，肉质细腻、脆嫩多汁。因其辛辣味较老姜寡淡，且纤维少，特别适合进行腌泡。

仔姜一般8月份开始采收，采收后就可以泡了，越新鲜越好。目前大棚种植的也不少，一年四季都可以供应。仔姜泡制方法有好几种，至于哪种更好吃，也是因人而异，评判的标准不同哦。