生姜种植时间一般在4月底和5月初开始种植，生姜喜欢温暖潮湿的生长环境，耐寒性差，最适生长温度在25℃左右。喜欢松软肥沃的沙土。生姜品种繁多，种植者需要根据当地的种植环境选择生姜品种，目前种植的生姜品种有莱芜片姜、疏轮大肉姜 、浙江红瓜姜、四川竹根茎等等。但是，每个品种都有自己的生长条件，种植者应根据当地情况选择种植生姜品种。