这是两个品种的蒜。有蒜苔的是紫皮蒜，到了抽苔季节就可以抽蒜苔，到了伏天就可以收获大蒜头了。没有蒜苔的是白皮蒜，白皮蒜是不抽蒜苔的，因为它的品种决定了它不出蒜苔。所以，有蒜苔和没有蒜苔是由于大蒜的品种决定的，至于哪个好哪个不好，要综合考虑。