当然可以，事实上牛肉最多的食用方法就是炖金萝卜。

所谓金萝卜其实指的就是黄色的胡萝卜。胡萝卜分两种颜色，一种是红色的，一种是黄色的，但是营养价值黄色的胡萝卜更多、更丰富，所以大家又把黄色的胡萝卜称之为金萝卜。

在过去和现在习惯食用牛肉的地区，都习惯于用牛肉炖胡萝卜食用，所以完全没有问题。